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よーいドンサンデー 大根と鮭のクリームグラタン 寺田真二郎 11月22日 レシピ

よーいドンサンデー海原やすよともこの「すっきり♪お悩みウーマン」」で11月22日に紹介していた「大根と鮭のクリームグラタン」レシピ&作り方です。
今回のテーマは、「カラダぽかぽか!簡単!冬のごちそう料理」です。
料理研究家の寺田真二郎さんが教えてくれました。

 大根と鮭のクリームグラタン レシピ

材料 2人分
大根:10cm
生鮭切り身:2切
玉葱:1/2個
にんにく:1片
パセリ:適量
塩:適量
黒胡椒:適量
オリーブ油:小さじ2
薄力粉:大さじ1 1/2
牛乳:300ml
バター:20g
白ワイン:大さじ2
コンソメ:小さじ4(顆粒)
ピザ用チーズ:適量
作り方
下準備
・大根は2cm幅の輪切りにしておく。
・生鮭切り身は骨を除き、一口大のそぎ切りにしておく。
・玉葱は薄切りにしておく。
・にんにくはみじん切りにしておく。
・パセリは細かめのみじん切りにしておく。

1.大根を厚手のビニール袋に入れ、麺棒で叩いてひびを入れて手で一口大に割り、耐熱容器に入れてラップをしてレンジ(600w)で6分加熱する。
大根は叩いて細かくし、手で割ることで味が染み込みやすくなる。
2.鮭は塩・黒胡椒で下味をつけ、薄力粉(分量外)を薄くまぶす。 *茶漉しで薄力粉をふるう。
3.フライパンにオリーブ油・にんにくを入れて中火で熱し、鮭を両面こんがりと焼き、一度取り出す。
4.ボウルに薄力粉を入れて牛乳を少しずつ加え、泡立て器でよく混ぜる。
5.3のフライパンにバター・玉葱・白ワインを加え中火でしんなりとするまで炒め、4とコンソメを加える。
*にんにくの旨味の出たフライパンでホワイトソースを作る
*玉葱を炒める時、白ワインを加えると綺麗な色のホワイトソースに
6.1を入れ、混ぜながらしっかりとろみをつける。
7.ホワイトソースにとろみが出たら弱火にし3を戻し入れ塩・黒胡椒で味を調え、ピザ用チーズをのせて蓋をする。
8.グラタン皿に入れ、黒胡椒とパセリを振って完成
*焼き目を付けたい場合はチーズをのせて、トースター又はオーブンでこんがりとするまで焼く

クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪

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