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雨上がり食楽部 大豆たっぷり焼きめし 11月7日 レシピ

雨上がり食楽部「プロが教えるアイデアレシピ!」で11月7日に紹介していた「大豆たっぷり焼きめし」レシピ&作り方です。
京都の高級かっぽう「宮川町 水簾(すいれん)」の島谷料理人が教えてくれました。
大豆を使った焼き飯のレシピです。

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 大豆たっぷり焼きめし レシピ

材料
大豆水煮—100g
サラダ油—適量
卵—2個
ごはん—2杯
醤油—適量
バター—適量
ネギ(小口切り)—適量
[A] 干し椎茸—2~3枚 こんにゃく—30g 人参—50g ちくわ—30g 桜エビ—適量 塩こんぶ—適量
作り方
下準備
干し椎茸は戻してカットしておく。
こんにゃく・人参・ちくわは細かくカットしておく。

1.大豆の水煮(70g)を粗刻みにし、油をひいたフライパンでしっかり炒めて水分を飛ばす。
2.[1]に[A]と残りの粒の大豆を入れて炒める。
3.[2]にといた卵を入れ、半熟になったらごはんを入れ、炒める。
4.[3]に醤油で味付けし、仕上げにバターを加えて皿に盛りつけ、ネギを添えて完成。

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