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男子ごはん 鶏肉飯(チーローハン) 3月8日 レシピ

男子ごはん「台湾お持ち帰りメニュー」で3月8日に紹介していた「鶏肉飯(チーローハン)」レシピ&作り方です。
栗原心平さんが教えてくれました。

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 鶏肉飯(チーローハン) レシピ

材料 2人分
鶏むね肉…大1枚(約300g)
万能ねぎ(小口切り)…適量
塩…小さじ1/2
紹興酒…大さじ1
水…500cc
温かいご飯…適宜
ねぎ油
にんにく…1片
しょうが…1片
長ねぎ…1/4本
ごま油…50cc
作り方
1.鶏肉は皮を取って4等分のそぎ切りにする。
鍋に水を入れて火にかけ沸いてきたら紹興酒を加える。
鶏肉を加えて火を止め、蓋をしてそのまま30分置く。
2.ねぎ油を作る。
長ネギは小口切りにし、にんにく、しょうがは薄切りにする。
小鍋に全ての材料を入れて中火~弱火で7分、たまに混ぜながら加熱する。
3. ①の鶏肉を細かくほぐす。
鶏だれを作る。
①の鶏の蒸らし汁120ccを別の鍋に取り出して煮詰め 塩を加えて混ぜる。
4.器にご飯を盛って鶏肉を盛り、ねぎ油、鶏だれをかける。
万能ネギをちらす。

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