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男子ごはん チキン南蛮 8月16日  レシピ

男子ごはん「宮崎の郷土料理」で8月16日に紹介していた 「チキン南蛮」レシピ&作り方です。
栗原心平さんが教えてくれました。

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 チキン南蛮 レシピ

材料 2人分
鶏もも肉…2枚(600g)
塩…小さじ1
白こしょう…適量
(a)  めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ3  すし酢…大さじ2
卵…2個 片栗粉…適量 揚げ油…適量
タルタルソース  
きゅうり…1/2本(40g)  玉ねぎ…1/8個(30g)  茹で卵…2個  マヨネーズ…大さじ3  黒こしょう…適量
キャベツ(千切り)…適量
作り方
1.タルタルソースを作る。
茹で卵、きゅうり、玉ねぎはみじん切りにして マヨネーズ、黒こしょうを加えて混ぜる。
2.鶏肉は塩、白こしょうを振る。バットに(a)を混ぜる。
3.鶏肉に片栗粉をまぶしてから溶いた卵にくぐらせる。
中温に熱した揚げ油に入れて、衣が固まってきたら たまに返しながら5~6分じっくりと揚げる。
4.つね色にカリッと揚がったら、(a)を絡める。
食べやすい大きさに切る。
5.器にキャベツを添え、④を盛って①をかけ、その上に(a)をかける。

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