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男子ごはん ハントンライス コウケンテツ 11月9日 レシピ

男子ごはんで11月9日に紹介していた「ハントンライス」レシピ&作り方です。
コウケンテつさんが教えてくれました。
石川県金沢市のB級後当地グルメです。

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 ハントンライス レシピ

材料 2人分
チキンライス
鶏もも肉…1/2枚
塩、こしょう…各適量
玉ねぎ(みじん切り)…1/4個
温かいごはん…茶碗2杯分
サラダ油…大さじ1
トマト…1個
トマトケチャップ…大さじ1.5
バター…10g
パセリ…適量
オムレツ
卵…3個
バター…20g
塩…少々
フライ
白身魚の切り身(鯛、タラなど)…1切れ
むきエビ…6尾
薄力粉、溶き卵、パン粉…各適量 揚げ油…適量
タルタルソース
きゅうりピクルス(みじん切り)…2個
玉ねぎ(みじん切り)…大さじ2
マヨネーズ…大さじ2
生クリーム(牛乳でも)…小さじ2
レモン汁…小さじ1
作り方
1.チキンライスを作る。
鶏肉は1~2cm角に切って塩、こしょうをする。
トマトは1cm各に切る。
2.フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを炒める。 玉ねぎが透き通ってきたら鶏肉を加えて炒める。
トマト、トマトケチャップ、バターを加えて 水分が半量になるまで煮詰める。
3.温かいごはんを加えてほぐしながら炒め、全体になじんだらこしょうを振る。
半量ずつ器に入れてドーム状に盛る。
4.ミニフライを作る。白身魚は6等分に切り、エビとともに 薄力粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をつける。
180℃の油で2分ほど揚げる。
5.オムレツを作る。
卵に塩を加えて混ぜる。
小さめのフライパンにバターを熱し、溶き卵の半量を流し入れて 2~3回大きく混ぜ、半熟状になったら③のチキンライスの上にのせる。
6.タルタルソースを作る。
タルタルソースの全ての材料を混ぜ合わせる。
7.残りも同様にして作り、ミニフライをのせる。
ケチャップ、タルタルソースをかけ、パセリをちらす。

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