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男子ごはん 10月12日 レシピ 回鍋肉 ホイコーロー

男子ごはんで10月12日に紹介していた中華定食「回鍋肉」レシピ&作り方です。
栗原心平さんが教えてくれました。

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 回鍋肉 レシピ

材料 2人分
豚バラ薄切り肉…200g
キャベツ…大1/4個(約240g)
赤パプリカ…1/2個
にんにく、しょうが…各1片 塩…適量
黒こしょう…適量
(a)  甜麺醤…大さじ2  酒、しょうゆ…各小さじ1  オイスターソース…小さじ1  豆板醤…小さじ1/2
サラダ油…大さじ3
作り方
1.豚肉は一口大に切って塩、黒こしょう(各少々)で下味をつける。
キャベツは一口大にちぎる。赤パプリカは縦細切りにする。
にんにく、しょうがはみじん切りにする。
2.(a)を混ぜる。
3.フライパンを熱してサラダ油(大さじ2)を引き、キャベツ、赤パプリカを加えて強火で炒める。
全体に油が回って少ししんなりしたら取り出す。
4.続いてフライパンにサラダ油(大さじ1)を足し、豚肉を入れて強火で炒める。
豚肉にある程度火が通ったら、にんにく、しょうがを加えて強火で炒める。
香りが出てきたら、③、塩(小さじ1/3)を加えて炒める。
(a)を加えて炒めわせる。

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