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男子ごはん カジキマグロのソテー 3月8日 レシピ

男子ごはん「台湾お持ち帰りメニュー」で3月8日に紹介していた「カジキマグロのソテー」レシピ&作り方です。
栗原心平さんが教えてくれました。

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 カジキマグロのソテー レシピ

材料 2~3人分
カジキマグロ(メカジキ)…3切れ(約250g)
わけぎ(上の緑の部分)…10㎝
しょうが…1片
赤唐辛子…1本
塩…小さじ1/2
ごま油…大さじ1
(a)  しょうゆ、みりん…各大さじ2  砂糖…大さじ1/2
作り方
1.カジキマグロは塩を振って5分置く。
出てきた水分を拭く。
わけぎは斜め半分に切る。
しょうがは千切りにする。
赤唐辛子はへたとタネを取り除く。
2.フライパンを熱してごま油をひき、わけぎ、しょうが、赤唐辛子を炒める。
香りが出てきたら取り出す。
3.続いてフライパンにカジキマグロを並べて蓋をして強火で焼く。
両面をしっかりと焼いたら取りだす。
フライパンに(a)を加えて軽く煮詰める。 器にカジキマグロを盛って②をのせて煮詰めた(a)をかける

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