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男子ごはん ラタトゥイユ 5月11日 レシピ 地中海風ワンプレート

男子ごはんで5月11日に紹介していた地中海風ワンプレート「ラタトゥイユ」レシピ&作り方です。
栗原心平さんが教えてくれました。

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ラタトゥイユ レシピ

材料 2~3人分
ズッキーニ…1本
ナス…2個
ピーマン…2個
玉ねぎ…1/2個
セロリ…1/2本
にんにく…1片
バジル…10枚
ホールトマト…1缶(400g)
揚げ油…適量
オリーブ油…大さじ1
水…1/2カップ
塩…小さじ2/3
イタリアンパセリ…適量
作り方
1.ズッキーニは1cmの厚さの輪切りにする。
ピーマンは1cm角に切る。
玉ねぎ、セロリは5mm角くらいに刻む。
にんにくはみじん切りにする。
バジルは小さくちぎる。
2.ナスは1.5cmの厚さの輪切りにする。
水気を拭き取り、180℃の揚げ油で色づいて皮が少ししんなりとするまで揚げる。
3.フライパンを熱してオリーブ油(大さじ1)をひき、にんにくが香り立つまで炒める。
玉ねぎ、セロリを中火で炒める。
少ししんなりしたらホールトマト、水、ズッキーニを加えてフタをして強めの中火で5分煮る。
4.さらに2、ピーマン、バジルを加えてフタをして火を弱めて7分煮る。
塩を加えて味をととのえる。
仕上げにオリーブ油(大さじ1/2)を回しかける。
5.器に豚バラのソテーとクスクスを盛り、ラタトゥイユをかける。
イタリアンパセリを飾る。

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