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男子ごはん 6月8日 レシピ サバみそ

男子ごはんで6月8日に紹介していた「サバみそ」レシピ&作り方です。
栗原心平さんが教えてくれました。
蒼井優さんのリクエスト料理の失敗しないサバみそのレシピです。

 サバみそのポイント

サバは脂がのったものを使う。
しょうがは、おかずになるのでたくさん使う。

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 サバみそ レシピ

材料 2~4人分
サバ(2枚おろし)…1尾分
しょうが…3片(50g)
(a)
水…500cc
酒、みりん…各100cc
白みそ…大さじ3
砂糖…大さじ1.5
しょうゆ…大さじ1

れんこん…100g
ししとう…8本
片栗粉…適量
揚げ油…適量
塩…適量
作り方
1.サバは水気を拭いて半身を3等分に切る。
しょうがは皮付きのまま薄切りにする。
2.鍋に(a)を煮立てサバを入れ、しょうがを全体にちらす。
落とし蓋をして弱めの中火で30~40分煮る。
3.れんこんは皮を剥いて薄い輪切りにし、酢水にさらす。
水気を拭いて片栗粉をまぶす。ししとうは数か所穴をあける。
揚げ油を中温に熱し、レンコン、ししとうを揚げる。
塩少々を振る。
4.器に2、3を盛る。

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