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男子ごはん トムヤムクン 7月19日 レシピ

男子ごはんで7月19日に紹介していた「トムヤムクン」レシピ&作り方です。
栗原心平さんが教えてくれました。

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 トムヤムクン レシピ

材料 2人分
エビ…8尾
たけのこ(水煮)…60g
ふくろたけ(水煮)…6個
こぶみかんの葉…6枚
レモングラス…2つまみ
にんにく(みじん切り)…1片
いんげん…6本
トマト…1個
青唐辛子…4本
(a)  ココナッツミルク…100㏄  オイスターソース…大さじ1/2  ナンプラー…大さじ2
鶏がらスープの素…大さじ1/2
香菜…適量
ライム…適量
水…800㏄
サラダ油…小さじ1
作り方
1.エビは竹串で背ワタを取り除き、尾を残して殻をむく。
尾の先の汚れを包丁で取る。
トマトはヘタを取って湯むきをして1㎝角、いんげんは3等分に切って 塩茹でをする。
たけのこは縦3㎜厚さに切る。
ふくろたけは半分に切る。
青唐辛子はヘタを取って小口切りにする。
2.水と鶏がらスープを合わせる。
3.鍋を熱してサラダ油を引き、にんにくと青唐辛子を入れて中火で炒める。
香りが出てきたら②を入れて強火にかける。
ふつふつしてきたら、 こぶみかんの葉、レモングラスを加える。
香りが出てきたら、いんげん、たけのこ、エビ、ふくろたけを加えて煮る。
4.エビの色が変わったら(a)、トマトを加えてひと煮する。
5.器によそって刻んだ香菜をちらし、くし型に切ったライムを添える。

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