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男子ごはん 8月10日 焼肉レシピ ピリ辛ダレ さっぱり大根ダレ

男子ごはんで8月10日に紹介していたホットプレートで美味しい焼き肉「」レシピ&作り方です。
栗原心平さんが教えてくれました。
ホットプレートで作る焼肉のレシピと「ピリ辛ダレ」と「さっぱり大根ダレ」の2種類のタレのレシピです。

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 焼肉 ピリ辛ダレ さっぱり大根ダレ レシピ

材料 2~3人分
牛タン、カルビ…適量
好みの焼き肉用肉…適量
ナス…2個
エリンギ…1パック
玉ねぎ、人参、ししとう、 パプリカ…適量
サンチュ、えごま、貝割れ、 きゅうり…適量
ピリ辛ダレ
おろしにんにく…1片分
おろししょうが…1片分
ごま油…大さじ2
(a)  しょうゆ…1/2カップ  みりん…1/4カップ  砂糖…大さじ1.5
豆板醤…小さじ1
コチュジャン…大さじ1
白いりごま…小さじ1
さっぱり大根ダレ
大根…6cm(230g)
玉ねぎ…1/4個
万能ねぎ…4本
塩…小さじ1/2
(b)  ポン酢しょうゆ…大さじ2.5  ごま油…大さじ1  ゆずこしょう…小さじ1
作り方
1.ピリ辛ダレを作る。
小さめのフライパンを熱してごま油をひき、おろしにんにく、おろししょうがを中火で炒める。
よく炒めて火が通ったら(a)を加えて弱火で5分くらい煮詰め、さらに豆板醤を加えて混ぜる
火を止めてコチュジャンを加えて混ぜ、白いりごまを加えてから粗熱を取る。
2.さっぱり大根ダレを作る。
大根はみじん切りにして塩を振って10分おく。
出てきた水分を絞る。
玉ねぎはみじん切りにして水に10分さらす。
水分をしっかりきる。
ボウルに大根、玉ねぎ、みじん切りにした万能ねぎ、(b)を加えてよく混ぜる。
3.ナス、エリンギは縦5mm厚さに切る。
他の野菜は食べやすく切る。
4.ホットプレートを熱して肉を並べて焼く。 肉に塩、こしょうを振る。
肉から脂が出てきたら周りにナスを並べ、その周りにお好みの野菜を並べて、脂を吸わせながら焼く。
5.焼けたものから好みのタレに絡めて食べたり、サンチュ、えごまなどで巻きコチュジャンやお好みの野菜をのせたりして食べる。

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