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男子ごはん 絶品豚汁 12月7日 レシピ

男子ごはんで12月7日に紹介していた「絶品豚汁」レシピ&作り方です。
栗原心平さんが教えてくれました。
心平ちゃんおふくろの味 「冬の和定食」のレシピです。

絶品豚汁のポイント

八丁みそを使ってコクをだす。
豚肉は塩で下味をつけて旨味をだす。
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 絶品豚汁 レシピ

材料 4人分
豚バラ薄切り肉…100g
大根…4㎝(150g)
ごぼう…15㎝(50g)
にんじん…3㎝(40g)
玉ねぎ…1/4個(50g)
青ねぎ(小口切り)…適量
八丁みそ…大さじ3
水…700cc
みりん…大さじ1
塩…少々
ごま油…大さじ1
七味唐辛子…適量
作り方
1.ごぼうはたわしで洗ってから厚さ5㎜の輪切りにし、水に5分さらす。
にんじんは厚さ5㎜の半月切りにし、大根は6等分にして厚さ5㎜に切る。
玉ねぎは横1㎝幅に切る。
豚肉は一口大に切って塩を振り下味をつける。
2.鍋を熱してごま油をひき、豚肉を強火で炒める。
豚肉に火が通ったらにんじん、大根、ごぼうを加えて炒める。
油が絡んだら水を加え、沸いてきたら火を弱めてアクを取りながら10分煮込む。
3.玉ねぎを加えてひと煮し、みりん、八丁みそを溶き入れる。
椀によそって青ねぎ、七味唐辛子をちらす。

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