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男子ごはん 7月13日 レシピ ナムルビビン麺

男子ごはんで7月13日に紹介していた「ナムルビビン麺」レシピ&作り方です。
栗原心平さんが教えてくれました。
タレはコチュジャン・酢・しょうゆ・オイスターソース・砂糖・おろししょうが・おろしにんにくを混ぜて作ります。

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 ナムルビビン麺 レシピ

材料 2人分
牛焼き肉用…100g
もやし…1袋
ほうれん草…1束
きゅうり…1/2本
キムチ…150g
中華麺…2玉
ごま油、塩、こしょう…各適量

(a) おろしにんにく…1/2片分おろししょうが…1/2片分  コチュジャン…大さじ4  酢…大さじ2
しょうゆ…大さじ1/2  オイスターソース…小さじ1  砂糖…小さじ1/2

みじん切りの唐辛子…適量
ごま油…小さじ2
作り方
1.もやしは塩を加えた熱湯でサッと茹で、茹で汁をきって冷ましてから、水気をしっかり絞る。
ほうれん草を別の湯で茹で、流水でよく洗って水気をしっかり絞る。
3㎝長さに切る。
2.もやしは塩(小さじ1/3)、ごま油(小さじ2)で和える。
ほうれん草は塩(小さじ1/4)、ごま油(小さじ1)で和える。
もやし、ほうれん草共に冷蔵庫で冷やしておく。
3.きゅうりは斜め薄切りにしてから千切りにする。
(a)を混ぜる。
全て冷蔵庫で冷やしておく。
4.牛肉は細切りにして塩、こしょう(各少々)で下味をつける。
フライパンを熱して、牛肉を強火で炒める。
5.中華麺は袋の表示通りに茹で、流水で洗ってから氷水で冷やす。
水気をしっかりきって器に盛る。
キムチ、2、3、4を美しく盛り、(a)を回しかけて、ごま油をたらす。
唐辛子を振って混ぜながら食べる。

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