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あさイチ えび入りやわらか親子丼 10月28日 レシピ

あさイチ「解決!ゴハン」で10月28日に紹介していた「えび入りやわらか親子丼」レシピ&作り方です。
料理研究家の山本麗子さんが教えてくれました。
「子どものためにおいしい親子丼をつくってあげたい」というリクエストにこたえたレシピです。
鶏肉に片栗粉をまぶしてから、さっとゆでてだし汁に入れることで、鶏肉がやわらかくてジューシーな仕上がりになります。

 えび入りやわらか親子丼 レシピ

材料 2人分
鶏もも肉(一口大に切る)・・・150グラム
むきえび・・・10匹
かたくり粉・・・大さじ2
たまねぎ(薄切り)・・・2分の1コ分
かまぼこ(小・7~8ミリ幅に切る)・・・2分の1本分
えのきたけ(2センチ長さに切る)・・・2分の1パック分(100グラム)
みつば(2センチ長さに切る)・・・2分の1ワ分
卵・・・4コ
湯・・・200ミリリットル
削り節・・・4.5グラム

めんつゆ(市販・2倍濃縮)・・・70ミリリットル
砂糖・・・大さじ2分の1
酒・・・大さじ1

塩・・・少々
温かいごはん・・・2人分
作り方
1.鶏もも肉とむきえびに塩をふり、かたくり粉をまぶす。
2.茶こしに削り節を入れ、湯を注いでだしをとる。
3.フライパンにA、(2)のだしを入れ、火にかける。たまねぎを入れ、ふたをして中火で2分間煮たら、(1)とえのきたけ、かまぼこを加え、沸騰したら弱めの中火にして、3分間ほど煮る。
4.卵を溶いて(3)に流し入れ、みつばを加え、ふたをして強火で1分間煮る。器に盛ったごはんの上に汁ごとのせる。

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