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雨上がり食楽部 エビ蒸し豆腐 11月29日 レシピ

雨上がり食楽部「簡単アイデア料理王決定戦」で11月29日に紹介していた「エビ蒸し豆腐」レシピ&作り方です。
「広東料理 避風塘みやざわ」の宮澤薫料理人が教えてくれました。
「あったか豆腐料理」をお題として簡単で手軽なあったか豆腐メニューです。

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 エビ蒸し豆腐 レシピ

材料 2人分
ネギ—1/4本
チンゲン菜—1枚
漬け物(高菜)—適量
*漬け物は高菜を使用、なければ味がついている漬け物なら何でも良い。
エビ—5~6匹
塩—少々
みそ—適量
絹ごし豆腐—100g
塩胡椒—適量
旨味調味料—適量
片栗粉—適量
ゴマ油—適量
サラダ油—適量
[A] 水—大さじ1 めんつゆ—大さじ1 濃口醤油—少々
作り方
下準備
・ネギ、チンゲン菜、漬け物を細かく刻む。
1.エビを包丁で叩いて潰したら粘りが出るまで細かく刻んでボウルに入れ、塩を加え叩き、さらに粘りを出す
2.[1]にみそを入れ豆腐をボウルに入れて混ぜたら、塩胡椒・旨味調味料・漬け物・チンゲン菜・ネギ(全量の1/4)を入れて混ぜ、片栗粉・ネギ(全量の1/8)を入れて混ぜ合わせる。
3.皿にサラダ油を塗り[2]を盛り付けたら3分少々蒸す。
4.鍋に[A]を入れて煮る。
5.別の鍋にゴマ油・サラダ油を鍋に入れて加熱する。
6.[3]を蒸し終わったものに残りのネギをのせ[5]をかけて[4]をかけ、中国パセリをのせる。

クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪

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