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いっぷく 6月3日 レシピ エビのエスカベッシュ

「いっぷく!」のまんぷくキッチンで6月3日に紹介していた「エビのエスカベッシュ」料理のレシピ&作り方です。
料理研究家の井上絵美さんが教えてくれました。
素揚げした食材が熱いうちに玉ねぎドレッシングをかけて味を染みこませるのがポイントです。

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エビのエスカベッシュ レシピ

材料 2人分
エビ・・・8尾
赤パプリカ・・・1/2個
ズッキーニ・・・1本
ヤングコーン・・・4本
いんげん・・・6本
片栗粉・・・適量
塩、コショウ・・・適量
サラダ油・・・適量
玉ねぎドレッシング ・・・適量
作り方
1.エビの殻をむいて、背開きにする。(シッポはハカマの部分は取って尾は残して殻をむく。背ワタはとって尾の端も切り落とす。)
2.エビに塩、コショウをし、片栗粉を全体にまぶす。
3.パプリカ、ズッキーニ、ヤングコーン、いんげんなどお好みの野菜を180℃の油で素揚げする。その後にエビを色よくなるまで揚げる。
4.揚げた野菜と海老に玉ねぎドレッシングをかけ、合わせる。

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