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男子ごはん 10月5日 レシピ エビとレンコンのチヂミ

男子ごはんで10月5日に紹介していた秋のおつまみSP「エビとレンコンのチヂミ」レシピ&作り方です。
栗原心平さんが教えてくれました。

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 エビとレンコンのチヂミ レシピ

材料 2人分
ムキエビ…120g
レンコン…小1節(約130g)
(a)  天ぷら粉…大さじ4  水…120cc
サラダ油…大さじ4
塩…小さじ1/3
万能ねぎ(小口切り)…適量
すだち…適量
天ぷら粉…適量
作り方
1.ムキエビは背ワタを除く。
レンコンは皮をむいて薄い輪切りにして水に5分さらす。
水気をきってキッチンペーパーで水気をふき取る。
2.(a)を合わせてよく混ぜる。
3.フライパンを熱してサラダ油(大さじ1)を引き、レンコンに天ぷら粉をまぶしながら並べる。
そのままいじらずに強めの中火で加熱する。
レンコンが透き通ってきたら、②を流し込む。
上に均等にムキエビをちらし、 サラダ油(大さじ2)をフライパンの縁から回し入れて加熱する。
4.こんがりと焼き目が付いたら裏返し、再びサラダ油(大さじ1)をフライパンの縁から回し入れて加熱する。
両面をこんがりと焼いたら取り出し、塩を振る。
万能ねぎをちらして、くし型に切ったすだちをのせる。

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