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いっぷく 塩分濃度0.6%の味噌汁の作り方 佐久式減塩だし醤油 1月13日 レシピ

「いっぷく!」の出張極ウマ料理人で1月13日に紹介していた「塩分濃度0.6%の味噌汁の作り方」「佐久式減塩だし醤油」レシピ&作り方です。
「たいめいけん」三代目オーナーシェフ茂出木 浩司さんさんが教えてくれました。

塩分濃度0.6%の味噌汁の作り方

材料
だし 1000cc(かつおぶし 約10g)
味噌 40g(だしが入っていないもの)
※野菜はお好みで
作り方
1.野菜をたっぷり入れる
2.酒粕や牛乳を入れ 味をプラス

佐久式減塩だし醤油の作り方

醤油:酢:だしの割合3:2:5

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