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おしゃべりクッキング えんどうと海老の炒めもの 4月12日 レシピ

上沼恵美子のおしゃべりクッキング「春の野菜」で4月12日に紹介していた「えんどうと海老の炒めもの」レシピ&作り方です。
ゲストは、スピードワゴン小沢一敬さんでした。

 えんどうと海老の炒めもののポイント

えびは背に切り込みを入れること。
グリンピースは流水を少しずつ加えて冷ますこと

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 えんどうと海老の炒めもの レシピ

材料 2人分
グリンピース(さや入り) 200g
むきえび 20尾(150g)
青ねぎ 1本
しょうが(薄切り) 5g
塩 適量
片栗粉 適量
油 適量
えびの下味
塩 ひとつまみ
こしょう 適量
紹興酒 小さじ1/2
片栗粉 小さじ1/2
合わせ調味料
紹興酒 小さじ1 1/2
水 小さじ1
塩 小さじ1/4
砂糖 小さじ1/3
片栗粉 小さじ1/5
ごま油 小さじ1/2
作り方
1.むきえびは背わたを取り、塩、片栗粉、水適量でもみ、水で洗って水気をしっかり取り、背に切り込みを入れ、えびの下味の塩、こしょう、紹興酒を加えてもみ、片栗粉を混ぜる。
2.グリンピースはさやから取り出し、熱湯に塩を入れてゆで、指でつぶしてやわらかさを確認し、落とし蓋をして流水を少しずつ加えながら冷ます。
3.青ねぎは1cm長さの斜め切りにし、青い部分と白い部分に分ける。
4.合わせ調味料の紹興酒、水、塩、砂糖をしっかり混ぜて溶かし、片栗粉、ごま油を混ぜる。
5.鍋に油適量を熱し、えびに中火で火を通して取り出し、油を足して青ねぎの白い部分、しょうがの薄切りを炒め、グリンピースを加えて中火で炒めて香りを出し、えびを戻し入れ、強火にして(4)、青ねぎの青い部分を加えて器に盛る。

クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪

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