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男子ごはん エスニック餃子 9月6日 レシピ

男子ごはんで9月6日に紹介していた「エスニック餃子」レシピ&作り方です。
栗原心平さんが教えてくれました。

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 エスニック餃子 レシピ

材料 2人分
豚ひき肉…200g
ミント…4g
香菜…適量(多め)
玉ねぎ…1/2個(100g)
にんにく(みじん切り)…1片分
赤唐辛子(小口切り)…小さじ1
(a)  砂糖、塩…各小さじ1/2  片栗粉…小さじ1  薄口しょうゆ…大さじ1/2
餃子の皮…1袋 サラダ油、ごま油…各大さじ1 片栗粉…適量 水…100㏄
餃子のたれ
香菜…1枝  (b)   レモン汁…大さじ1   ナンプラー…大さじ1/2   砂糖…小さじ1/2
作り方
1.玉ねぎ、ミント、香菜はみじん切りにする。赤唐辛子は細かく刻む。
2.ボウルに豚ひき肉、にんにく、①、(a)を入れてよく混ぜる。
餃子の皮の縁に水をぐるりとつけ、真ん中に具をのせて包むように半分に折り、ひだを寄せながらピッチリと閉じる。
3.フライパンにサラダ油を引き、いったん火を止める。 ②の底に片栗粉をつけながらフライパンに並べる。
強めの中火にかけ、チリチリ音がしたら水を注ぎ、蓋をして強めの中火で蒸し焼きにする。
4.水の泡が大きくなってきたら極弱火にしてさらに5分加熱する。
ごま油を回しかけてカリッと焼き上げる。
焼き目を上にして器に取り出す。
5.タレの香菜はみじん切りにする。
(b)の材料を混ぜて器に入れ、香菜を加える。

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