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L4you 2月6日冷凍うどんレシピ ヤミー エスニック・トマトうどん 胡椒練り梅

L4youで2月6日に紹介していたヤミー流うどんアレンジレシピ 「エスニック・トマトうどん」料理のレシピ&作り方です。
料理研究家のヤミーさんが教えてくれました。
「家庭で大活躍!時短・簡単!うどんアレンジ術」として紹介した冷凍うどんを使ったアレンジレシピです。
エジプト料理「コシャリ」(米・パスタ・豆・揚げたタマネギにピリ辛のトマトソースをかけてある)をアレンジしたうどんのレシピです。
カレー粉をプラスすることでひと味違うトマトソースになります。

☆うどんに合う薬味「胡椒練り梅」(梅干し・種を除いたもの50g、味噌小1、ハチミツ小1、黒コショウ小1/2、かつおぶし5gを混ぜ合わせたもの)も教えてくれました。
おにぎりの具、おちゃづけ、野菜ディップなどにもよくあいます。

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エスニック・トマトうどん レシピ

材料 1人分
冷凍うどん 1玉
ミックスビーンズ 50g
おろしにんにく 小1/4
カレー粉 小1/2
塩 小1/2
トマトの水煮(カットしてあるタイプ) 200g
油 大1/2
フライドオニオン 適量
作り方
1.ミックスビーンズを水からゆでて、かなり柔らかくする。
 沸騰したら同じ鍋で冷凍うどんも茹でる。
2.トマトソースを作る。
 トマトの水煮に塩、すりおろしたにんにく、油、カレー粉をくわえ、よく混ぜ合わせる。
 ラップをして600wで3分加熱する。
3.ゆであがったミックスビーンズとうどんの水を切って、器に盛りつけトマトソースをかけ、フライドオニオンをのせて完成。


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