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あさイチ 5月8日 レシピ エスニック焼きうどん

あさイチの解決!ゴハンで5月7日に紹介していた「エスニック焼きうどん」レシピ&作り方です。
フードコーディネーターのSHIORIさんが教えてくれました。
乾麺を使った料理で、タイ料理をヒントに考えたエスニック風のめん料理のレシピです。

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エスニック焼きうどん レシピ

材料 2人分
厚揚げ・・・(小)2分の1枚(75グラム)
にんにく(みじん切り)・・・2分の1かけ
えび(殻付き)・・・6匹
溶き卵・・・2コ分
うどん(乾、幅5ミリ弱の平たいタイプ)…150グラム
もやし・・・2分の1袋
にら・・・4本
サラダ油・・・大さじ2

ナムプラー・・・大さじ2
レモン汁・・・大さじ1
オイスターソース・・・小さじ1
砂糖・・・大さじ1と2分の1
赤とうがらし(種を除いてみじん切り)・・・1本分

ピーナツ(みじん切り)・・・大さじ1
レモン(くし形に切る)・・・適量
作り方
1.うどんはたっぷりの湯で表示とおりゆで、水でしめてざるにあげ、しっかり水けをきる。
厚揚げは1センチ角に、にらは5センチ長さに切る。えびは尾を残して殻をむき、背中に切り込みを入れて開き、背ワタをとり除く。
2.Aを合わせておく。
3.フライパンにサラダ油を熱し、厚揚げを炒める。1~2分間炒めたら、にんにく、えびを加える。えびの色が変わったら、うどんを加え具となじんだら、(2)を回しかけ、水分が飛ぶまで炒める。
4.炒めた具とうどんをフライパンの片側半分に寄せ、空いたスペースに溶き卵を流し入れる。
木ベらで大きくかき混ぜ、卵がおおよそ固まったら、にら、もやしを加えて全体を手早くサッと混ぜ合わせる。
5.皿に盛り、ピーナツをちらして、レモンを添える。


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