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あさイチ フライパンで!明石焼き 8月20日 レシピ

あさイチで8月20日に紹介していた「フライパンで!明石焼き」レシピ&作り方です。
日本料理研究家の斉藤辰夫さんが教えてくれました。
「たこ料理を教えて欲しい」というリクエストにこたえたレシピです。

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 フライパンで!明石焼き レシピ

材料 作りやすい分量
卵・・・2コ
ゆでだこ(足)・・・35グラム
細ねぎ・・・2本
砂糖・・・小さじ1
しょうゆ・・・少々
サラダ油・・・小さじ2
大根(すりおろす)・・・適量
だし汁
だし・・・200ミリリットル
みりん、うす口しょうゆ・・・各大さじ1
作り方
1.たこは厚さ5ミリの薄切りにし、細ねぎは小口切りにする。
2.鍋にだし汁の材料を合わせて火にかけ、軽く沸かす。
3.卵を溶きほぐし、砂糖、しょうゆを入れて混ぜ、そこに(1)を加えて混ぜる。
4.フライパンにサラダ油をひき火にかける。(3)を流し入れ、はしで混ぜ、半熟程度に火を通す。
5.(4)をフライ返しで半分に折り、さらに折って扇の形にして、両面を香ばしく焼く。
6.(5)を器に盛り、(2)をかける。大根おろしを添える。

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