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ヒルナンデス 7月3日レシピ フライパンでできる卵豆腐 

ヒルナンデスのプチ手間レシピフライパン一つで出来るレシピで7月3日に紹介していた料理「フライパンでできる卵豆腐」のレシピ&作り方です。
『鈴なり』(新宿区荒木町)村田明彦シェフが教えてくれました。
卵は切るようにして混ぜてだし汁を入れ、ざるは2重でこして作ります。

 フライパンでできる卵豆腐 レシピ

材料 4人分
玉子    6個
だし    1000ml
ごま油   小さじ 4
鶏ひき肉  300g
トマト   1個
青ネギ   適量
薄口しょうゆ 大さじ4
みりん    大さじ4
作り方
1.だしと卵をだし3:卵1で合わせ、醤油、みりんで味を調える
2.卵を2つ重ねたザルで2度こす(やればやるほど滑らかになる)
3.鶏ひき肉を混ぜた卵液とトマトをフライパンに入れてから中火よりやや弱めの火にかける
4.煮えてきたら弱火にしてフタをする
5.出来上がったらお好みで青ネギをちらす。

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