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ゆうどき フライパンでローストチキン 12月5日 レシピ

ゆうどき「絶品!まかない飯スペシャル ~クリスマス“ごちそう”チキン~」で12月15日に紹介していた「フライパンでローストチキン」料理のレシピ&作り方です。
フランス料理店店主 加賀田京子さんが教えてくれました。
クリスマスの定番料理が自宅で簡単にできるレシピです。

フライパンでローストチキンのポイント

鶏肉は皮から焼く。
「アロゼ」というフレンチの調理法で皮をパリッと香ばしく焼く。

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 フライパンでローストチキン レシピ

材料 1人分
鶏もも肉(骨付き) 1本
塩 小さじ1弱
オリーブ油 大さじ1/2
にんにく 1/2かけ
ローズマリー 1枝
ポテト・クレソン(生) 各適量
作り方
1.鶏もも肉(骨付き)を骨に沿って2~3か所切れ目を入れる
※こうすることで火が早く入ります
2.鶏肉の両面にまんべんなく塩をすり込み下味を付ける
3.フライパンにオリーブ油をひき、カットしたにんにくを弱火でじっくり炒め香りを引き出す
4.2の鶏肉を皮を下にして入れ、ローズマリー、ポテト(皮付きのまま1/4にカットする)と一緒に中火で炒める
5.鶏肉から脂が出てきたらスプーンですくって肉にかけながら焼く
6.皮が焼けたらひっくり返し反対側も焼く
7.皿に盛り付け一緒に炒めたポテトと生のクレソンを飾ってできあがり

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