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ノンストップ フライパンミートローフ 坂本昌行 4月29日 レシピ

ノンストップ「One Dish」で4月29日に紹介していた「フライパンミートローフ」レシピ&作り方です。
坂本昌行さんが教えてくれました。
フライパンに肉ダネをしきつめて、うずらの卵をのせ肉だねの中にうめこんでつくります。

 フライパンミートローフ レシピ

あいびき肉 400g
A 塩 小1、こしょう(白) 適量、トマトケチャップ 大1、卵 1個、生パン粉 3/4カップ、白ワインか酒 大1
B ウインナーソーセージ 3本、たまねぎ 1/2個、ミックスナッツ 50g、マッシュルーム 100g、にんじん 1/2本(約80g) 、いんげん 8本
うずら卵(水煮) 6個
C オリーブオイル 大1、ニンニク 小1/2、マッシュルーム 150g、白ワインか酒 大1、生クリーム 1カップ、塩、こしょう(白) 各適量
クレソン(あれば) 適量
作り方
1.ウインナーソーセージは、粗みじん切り、たまねぎはみじん切り、ミックスナッツは粗く刻み、マッシュルームは石づきを除いて十文字に4等分に切り、にんじんは7~8mm角に切ってゆで、いんげんはゆでて1cm長さにきる。
ボウルにひき肉を入れ、Aを加えてよくまぜる。
さらにBを加えてよくまぜる。
2.フライパンに①をしきつめ、うずら卵をのせてぐっとおしこみ、上からも肉だねをかぶせてうめる。
3.②を弱めの中火にかけ、フタをして15分ほど焼く。
中央に竹串をさして透明な汁がでればOK。
火を止め、フライパンのままあら熱をとる。
4.別のフライパンにCのオリーブオイルとニンニクを入れて熱し、香りが立ったらマッシュルームを加えて炒める。
白ワインをふり、生クリームを加えて煮詰める。
全体にとろみがついたら、塩、こしょうをで味をととのえる。
5.③の底側が上になるように返してとりだし、9等分に切る。
器に盛り、あればクレソンをそえる。
④のソースを別の器で沿え、かけて食べる。

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