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ミラクルレシピ 2月22日 フレンチ風ホワイトシチュー レシピ&作り方

世界にひとつミラクルレシピ「シチュー」で2月22日に紹介していた「フレンチ風ホワイトシチュー」のレシピ&作り方です。
能勢和秀さんが教えてくれました。

フレンチ風ホワイトシチューのポイント

白ワインを入れて煮詰めると旨味が凝縮しておいしくなる。

フレンチ風ホワイトシチュー レシピ

材料 4人分
サラダ油 大さじ2
ジャガイモ 2個
ニンジン 1/2本
水 800cc
ホワイトシチューの素 1箱
鶏もも肉 1枚半
塩 少々
コショウ 少々
バター 20g
タマネギ 1/4個
マッシュルーム(白) 6個
白ワイン 200ml
ブロッコリー 1/3個
生クリーム 大さじ3
ドライパセリ 少々
作り方
1.鍋にサラダ油を熱し、一口大に切ったジャガイモ、いちょう切りにしたニンジンを入れて炒める。
水を加えて火が通るまで中火で煮る。
2.一旦火を止め、ホワイトシチューの素を入れる。再び火にかけ、とろみがつくまで煮込む。
3.鶏もも肉は一口大に切り、塩・コショウで下味をつけておく。
4.フライパンを弱火にかけ、バター、細かいみじん切りにした玉ネギ、4等分スライスにしたマッシュルームを入れて、玉ネギが透き通るくらいまで炒める。
5.(4)に鶏もも肉を加え、表面の色が変わったら白ワインを入れて中火にし、白ワインが1/3量位になるまで煮詰める。
6.(5)を(2)に合わせたら、小房に分けて茹でたブロッコリーを入れ、生クリームを加えて火をとめる。器に盛り、ドライパセリを散らして完成。

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