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レシピの女王 カレーをアレンジ2日目のカレー 7月7日 ヒルナンデス レシピ 

ヒルナンデスのレシピの女王シーズン4で7月7日に紹介していた「2日目のカレー」(柿ピ~香るカツとプッカリ卵の夏色カレー ~アレとアレで煮込まずに 2日目のカレーの味~)レシピ&作り方です。
小林睦美さんが教えてくれました。

 2日目のカレーのポイント

コンビーフで2日目のカレーのおいしさにする。
衣に柿の種を使う。

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 2日目のカレー レシピ

材料 3人分
無洗米(2合)
にんじん(40g)
オニオンスープ缶(150cc)
柿ピー(100g)
コンビーフ缶(1缶)
お好きなカレールゥ(30g)
ビーフシチュールゥ(20g)

インスタントコーヒー(小1)
じゃがいも(中1/2個)
れんこん(中1/2個)
鶏もも肉(1/2枚)
えび(6尾)
甘酢らっきょ(1袋)
パプリカ(赤・黄・各2個)
アスパラ(3本)

かぼちゃ(50g)
チーズ(お好きなもの・適量)
バター(20g)
卵(3個)
油(適量)

黒こしょう(少量)
乾燥パセリ(少量)

〈A〉
味噌(小さじ1)
らっきょう汁(大さじ1)

〈B〉
マヨネーズ(大さじ1)
らっきょう汁(大さじ1)

作り方
※柿ピーを柿の種とピーナッツに分けておく
※らっきょうをらっきょうと汁に分けておく
1.鶏もも肉は縦長のひと口サイズに切り、〈A〉の汁につけておきます。
2.えびは尾を残して皮をむき、背わたを取り、塩と片栗粉をまぶし軽くもんで水洗いし、水気を切ったら〈B〉の汁につけておきます。
3.ピーナッツを軽くフードプロセッサーにかけます。
4.無洗米・水・オニオンスープ(大さじ3)、(3)のピーナッツ1/2を炊飯器に入れ、すりおろしたにんじんを加えてスイッチを入れます。
5.パプリカは2/3を細切り、1/3はスライサーでスライスし残りのらっきょうの汁につけておきます。
6.アスパラは横半分に、かぼちゃはわたを取り薄切りにします。
7.パプリカ・アスパラ・かぼちゃをクッキングシートで包み、上にバターをのせ、黒こしょうを振り、天板にのせておきます。
8.残りのピーナッツと柿の種をフードプロデッサーにかけ、細かい粉末にします。
9.鶏もも肉・えびは水分を軽くふき取り、(8)の柿の種の衣をつけ、クッキングシートをしいた天板にのせておきます。
10.じゃがいも・れんこんは皮をむき、すりおろします。
11.にんにくは、みじん切りにし、油をしいた鍋に入れ、香りが出たらコーンビーフを入れて炒めます。
12.コーンビーフがほぐれたら、水(350cc)・残りのオニオンスープ・じゃがいも・れんこんを入れて煮ます。
13.天板にのせておいた野菜・鶏肉・えびを230℃のオーブンに入れて10分焼きます。残り3分になったら野菜にチーズをのせます。
14.小鍋にお湯を沸かし、沸騰したら火を止めます。
15.(12)の鍋にインスタントコーヒー・カレールゥ・ビーフシチュールゥを入れて溶かし、最後に黒こしょうを振り仕上げます。
16. 盛りつけをします。にんじんご飯はリング型に入れて、お皿の上にひっくり返します。端にらっきょうをのせ、汁につけておいたパプリカをのせます。鶏とえびカツと野菜はご飯の横に盛りつけます。カレーはリングの中に注ぎ、卵をカレーの中に浮かべます。ご飯にパセリをふりかけ、出来上がりです。
※オーブン、電子レンジ、グリルなどの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件によって異なりますので、ご使用のものの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください。

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