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あさイチ 7月28日 レシピ ふわふわ夏のカルボナーラ

あさイチの解決!ゴハンで7月28日に紹介していた「ふわふわ夏のカルボナーラ」レシピ&作り方です。
イタリアンレストランオーナーシェフ笹島保弘さんが教えてくれました。

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 ふわふわ夏のカルボナーラ レシピ

材料 2人分
スパゲッティ・・・160グラム
昆布、塩・・・各適量
ベーコン・・・140グラム
とうもろこし・・・1本
エクストラバージンオリーブ油・・・大さじ1
卵黄・・・2コ分
パルミジャーノチーズ・・・40から50グラム
黒こしょう(粗びき)・・・適量
しょうがのしぼり汁・・・大さじ1から2
作り方
1.ベーコンは1センチ幅に切る。
とうもろこしは実を芯からはずしておく。芯は捨てずにとっておく。
2.鍋に昆布、とうもろこしの芯、塩を入れて沸かす。
少し煮てうまみを引き出してからスパゲッティを入れてゆでる。(表示より1分間短くゆでる)
3.フライパンにエクストラバージンオリーブ油を熱し、ベーコンを炒め、ベーコンから出てきた脂でとうもろこしを炒める。
4.スパゲッティをゆでている鍋の上に鍋の直径より大きなボウルを置き、卵黄、スパゲッティのゆで汁(50~60ミリリットル)を加え、泡立て器でしっかりと泡立てる。泡立ったらボウルを鍋の上からはずす。
5.スパゲッティをゆであげ、(3)のフライパンに移し、スパゲッティのゆで汁を適宜加えながらしっかりと絡める。
6.(5)を、卵を泡立てたボウルに入れ、パルミジャーノチーズ、こしょう、しょうがのしぼり汁を入れてサックリと混ぜる。

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