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いっぷく 5月13日 レシピ ふわふわスペインオムレツ

「いっぷく!」のまんぷくキッチンで5月13日に紹介していた「ふわふわスペインオムレツ」料理のレシピ&作り方です。
ワタナベマキさんが教えてくれました。

いっぷくで紹介した缶詰はこちら

ふわふわスペインオムレツ レシピ

材料 2人分
ひじきのしょう油漬け ・・・40 g(汁気をきったもの)
卵・・・4個
ジャガイモ・・・1個
タマネギ・・・1/4個
ミニトマト・・・5~6個
ピザ用チーズ・・・40g
塩・コショウ・・・各少々
パセリ・・・少々
サラダ油・・・大2
作り方
1.ジャガイモ、タマネギは1cm角、ミニトマトは半分に切っておく。
2.大き目のボウルに、卵をよく混ぜておく。
3.2.に切ったジャガイモ、タマネギ、ミニトマト、ひじきのしょう油漬け、ピザ用チーズ、塩、コショウを加え混ぜ合わせる。
4.油を入れ、熱々に熱したフライパンに卵液を流し入れたら、半熟になるまで手早く混ぜる。
5.少し卵液が固まってきたら、底が焦げ付かないように時々揺らしながら強めの弱火で約7分焼く。
6.周りが固まってきたら、ひっくり返して反対の面を弱火で3分程焼いたら完成。
7.お好みでトッピングに刻んだパセリをかければ完成。※フライパンは、直径22センチのものを使用

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