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家庭の医学 12月9日 減塩鍋レシピ 奥薗壽子 ふわふわ鶏団子の豆乳鍋

たけし健康エンターテインメントみんなの家庭の医学「奥薗壽子さんが開発!夜間頻尿の予防・改善が期待できる!奥薗流・超減塩鍋」奥薗健康レシピで12月9日に紹介していたレシピ「ふわふわ鶏団子の豆乳鍋」レシピ&作り方です。
奥薗壽子さんが教えてくれました。
1人前スープを含めシメまで全部食べても塩分2グラム以下の簡単・超減塩鍋レシピです。

 ふわふわ鶏団子の豆乳鍋のポイント

スープを薄めないように、水分の少ない厚揚げを使う。
ねぎは白い部分を具材にして、青い部分は鶏団子に使う。
蒸し煮にした野菜からでた旨味成分を含んだ水分をスープに使う。
シメのパスタは塩無しでゆでれば塩分0%になる。

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 ふわふわ鶏団子の豆乳鍋 レシピ

材料 3人分
A 長ねぎ(青い部分はみじん切り) 1/4本、醤油 小1、片栗粉 大1
B 鶏ひき肉 150g、すりおろししょうが 1かけ
C 水 1カップ、昆布(1×10センチ、細かく切る)1枚
D しめじ 1パック、厚揚げ 小1枚(150g)、白菜(ざく切り) 1/8個(300g)、長いねぎ(白い部分) 1/2本
E 豆乳 1カップ、塩 小1/2、オイスターソース 大1、みりん 小1(お好みで)
こしょう 適宜
作り方
1.白菜はざく切り、厚揚げは一口大に切り、しめじはほぐしておく。
2.長ねぎの白い部分は斜め切り、青い部分はみじん切りにする。
みじん切りにしたねぎと醤油をポリ袋に入れて混ぜ、ねぎにねばりが出たら、片栗粉、鶏ひき肉、しょうがを入れてダマにならないようしっかりともみ込む。
3.鍋にCを入れて火にかける。
4.②の袋の口を縛って角を切り、③が沸騰したところに団子状に搾り出して入れる。
5.鶏団子にさっと火が通ったら、Dを入れ、フタをして蒸し煮にする。
6.ひと煮立ちしたら豆乳を入れ、塩、オイスターソースを入れる。

 シメのパスタ レシピ

材料
スパゲティ 100g
すりごま たっぷり
ごま油・こしょう 各適宜
作り方
1.スパゲティは塩を入れずにゆでておく。
2.スパゲティを残った汁に入れ、たっぷりのすりごまを混ぜる。
3.香りづけのゴマ油、またはラー油をたらす。

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