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バイキング ごぼうつくね みきママ 6月14日 レシピ

バイキング「坂上忍とみきママの超お手軽!マジックレシピ」で6月14日に紹介していた「ごぼうつくね」レシピ&作り方です。
みきママさんが教えてくれました。

 ごぼうつくねのポイント

 ごぼうつくね レシピ

材料 2人分
ごぼう 1本(150g)
サラダ油 大さじ1/2
きゅうり 2本(200g)
スライスチーズ 2枚
プチトマト 2個
青ねぎ 適量
マヨネーズ 適量
コーラ 300cc
(A)鶏ひき肉 300g、マヨネーズ 大さじ1と1/2、みょうが 2本(40g)片栗粉 大さじ1と1/2
(B)昆布だしの素 小さじ1/4、ごま油 大さじ1/2、塩 ひとつまみちりめんじゃこ 10g
(C)醤油 大さじ2と1/2、みりん 大さじ1、片栗粉 小さじ1/2
作り方
1.ごぼうは、スプーンで皮をむき、太い方から9cmのところで切る。
 それを計4本分つくる。残りを4等分に切り、3mm幅のいちょう切りにする。
 それを水にさっとさらして灰汁をとり、水気を切ってキッチンペーパーで水気を拭いておく。
 みょうがは輪切りにしておく。
2. 耐熱皿に9cmに切ったごぼう4本を入れて、水を大さじ1(分量外)ふりかけ、ふんわりとラップをして、電子レンジ(600W)で2~3分ほど加熱し、
 冷水につけて粗熱を取り、キッチンペーパーで水気を拭いておく。
3.ボウルに(A)と①のいちょう切りにしたごぼうを入れ、粘り気が出るまで 1分ほどよく混ぜる。
 肉だねを4等分し、②のごぼうに下4㎝残して巻きつけて
 10cm×5㎝の棒状にする。
4.26㎝のフライパンに油を入れ、③を並べ、強火で熱して温まったら蓋をして中火にして3分焼く。
 焼き色がついたらひっくり返し、水を100cc(分量外)入れて沸騰したら蒸気のもれない蓋をして5分ほど水分がなくなるまで蒸し焼き、
 お皿に取り出す。
5.つくねを焼いてる間に、きゅうりを斜め薄切りにしてボウルに入れて、(B)を混ぜたものにきゅうりを和えて、うまきゅうりを作る。
 お皿の端に盛り付ける。
6.⑥ ④のフライパンの汚れをキッチンペーパーで取り、コーラを入れて強火で4分ほど1/2量になるまで煮詰める。
 (C)を片栗粉が完全に溶けるまで混ぜてから入れ、強火で2分ほど混ぜ、④で取り出したつくねを戻し入れて1分ほどとろみがつくまで
 煮詰めながら全体にからめる。
 コーラを煮詰めている間にトッピングのミニトマトを横に3等分に切る。青ねぎを小口切りにする。
7.つくねができたら、つくね2本とタレをきゅうりののったお皿にのせて、青ねぎとマヨネーズをお好みでのせる。
 フライパンに残った2本は、熱いうちにチーズとトマトをのせて蓋をして弱火で10秒ほど蒸し焼きしてチーズを溶かし、同じお皿に盛る。

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