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レシピの女王 8月18日 ヒルナンデス レシピ 主菜になれる!ごちそうサラダ

ヒルナンデスのレシピの女王シーズン4で8月18日に紹介していた「主菜になれる!ごちそうサラダ」レシピ&作り方です。
米井美穂さんが教えてくれました。
サーモンの生ハム焼きがポイントの絶品サラダのレシピです。

 主菜になれる!ごちそうサラダ レシピ

材料 3人分
サーモン(刺身用・250g)
生ハム(4〜5枚程度)
レタス(3〜4枚程度)
パプリカ(1/4個)
ベビーリーフ(適量)
新玉ねぎ(1/4個)
アボカド(1/2個)
グレープフルーツ(1個)
レモン(1個)
パセリ(適量)
新しょうが(適量)
顆粒コンソメ(小さじ1)
バター(20〜30g)
オリーブオイル(小さじ1)
塩(適量)
こしょう(適量)
アーモンドスライス(適量)
作り方
1.サーモンに生ハムを巻き付け、ヒモで固定しラップにくるんでおいておきます。
2.パプリカと玉ねぎをスライスして塩をし、アクを取り、水にさらしておきます。
3.レタスを一口大にちぎります。
4.レモン汁をしぼって皮をむき、スライスしたアボカドにかけておきます。残りは取っておきます。
5.グレープフルーツの果実を半分はずしておき、残りは汁をしぼっておきます。
6.新しょうがを針しょうがに、パセリはみじん切りにします。
7.アーモンドをフライパンで空炒りします。
8.(7)のフライパンにオリーブオイルをしいて、フライパンで(1)のサーモンを生ハムに焼き色がつく程度に焼きます。
9.レタス・パプリカ・新玉ねぎは水切りしてベビーリーフを加えて混ぜておきます。
10.コンソメとグレープフルーツの果汁(半分)を合わせて、(9)の野菜と和えます、
11.(8)のフライパンのオリーブオイルをキッチンペーパーでふき取って、バターを入れて火にかけ、泡が小さくなってきたら火を止めてレモン汁・塩・こしょう・グレープフルーツ果汁・パセリ半分・レモンの皮のすりおろしを加えます。
12.(8)のサーモンをカットして、皿に(10)の野菜を盛りつけてサーモン・グレープフルーツ・アボカドと交互にしたものを野菜の上に盛り、(11)のソースをかけてアーモンドスライスをのせて、針しょうがをかざったら出来上がりです。

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