HOME» 未分類»

ゴゴスマ 麻婆ビビンバ 陳建太郎 8月12日 レシピ

ゴゴスマ(ゴゴスマ~GOGO!Smile!)「家庭でできる簡単中華を伝授する人気企画」で8月12日に紹介していた「麻婆ビビンバ」レシピ&作り方です。
四川飯店 陳建太郎を教えてくれました。

 麻婆ビビンバ レシピ

材料 4人分
豆腐・・・1丁(350g)
豚ひき肉・・・80g
にんにくの芽・・・2本
おろしにんにく・・・小さじ1
粉唐辛子・・・少々
ねぎ・・・10cm
豆鼓(トウチ)・・・大さじ1
豆板醤・・・大さじ1
テンメンジャン・・・大さじ1/2
酒・・・大さじ1
醤油・・・大さじ1/2
こしょう・・・少々
顆粒スープの素・・・小さじ1/2
水・・・140cc
ラー油・・・大さじ1/2~1
水溶き片栗粉・・・大さじ2
サラダ油・・・大さじ1と1/2
塩、ごま油、花山椒・・・各適量
ナムル
人参、小松菜、もやし・・・各60g ご飯・・・200g 卵黄・・・1個
作り方
1.豆腐を、塩ひとつまみを入れたお湯で茹でる。
2.フライパンでサラダ油(大さじ1/2)を熱し、豚ひき肉をパラパラになるまで炒める。
3.おろしにんにく、豆鼓(小さじ1/2)、粉唐辛子 (少々)、豆板醤、テンメンジャンを加え、香りが出てきたら酒、醤油、こしょう、顆粒スープの素、水と豆腐、3cm幅に切ったにんにくの芽を加え、ひと煮立ちさせる。
4.火を止め、みじん切りにしたねぎと水溶き片栗粉を加え、やさしく混ぜ、再び加熱する。
5.トロミがついたらサラダ油(大さじ1)とラー油を加えて、サッと混ぜたら麻婆豆腐の完成
6.<ナムル>人参、小松菜、もやしを茹で、塩、ごま油(各適量)で下味をつける。
7.ご飯の上に麻婆豆腐とナムル、卵黄をのせ花山椒をふりかけ完成。

ビビンバレシピランキング

 


スポンサードリンク