HOME» 話題のレシピ»

ゴゴスマ みきママ あの人気店風チキン&フライドポテト7月29日 レシピ

ゴゴスマ(ゴゴスマ~GOGO!Smile!)「カリスマ料理ブロガー みきママ直伝! 夏休み!子ども喜ぶ外食レシピ」で7月29日に紹介していた「あの人気店風チキン&フライドポテト」レシピ&作り方です。
カリスマ料理ブロガーのみきママこと、おうち料理研究家の藤原美樹さんが家庭でできる外食レシピを教えてくれました。

みきママ リメイクレシピ 一覧

 あの人気店風チキン&フライドポテト レシピ

材料 2人分
骨付きもも肉・・・2本(600g)
<A>牛乳・・・大さじ2 おろししょうが・・・各小さじ1/2
<B>
薄力粉・片栗粉・・・各大さじ4 塩・・・大さじ1/2砂糖・顆粒コンソメ・・・各小さじ2
オールスパイス・白こしょう・・・各小さじ1 ナツメグ・・・小さじ1/2

サラダ油・・・大さじ3
じゃがいも(皮つきのまま8等分のくし切りにし、水にさらしてあくを抜く。)・・・ 1個
作り方
1.鶏肉は骨の両側に沿ってしっかりと切り目を入れて観音開きにし、包丁の先で全体を刺す。 深めの皿にAを合わせて、そこに鶏肉を入れてもみ込み、15分ほどおく。
2.<B>の衣を合わせ、水気を切った(1)の肉を1枚ずつたっぷりとまんべんなくまぶす。
水気を切ったじゃがいもにも、しっかりとまぶす。
3.フライパンに(2)の鶏肉とポテトを並べ、サラダ油を入れて強火で熱し、弱めの中火~弱火にして3分揚げ焼く。
焦げそうになったら火を弱める。
肉に焼き色がついたらひっくり返して3分焼き、ふたをして弱火にし、更に7~8分焼く。
最後に油をキッチンペーパーで取りながら強火でカリッとさせる。
(油が少なくなったら足し、じゃがいもは火が通ったら取り出す。)

 あの人気店風チキン&フライドポテトのポイント

・下味に牛乳を入れると、肉がやわらかくジューシーになる。
・肉をフライパンに入れてから油を少しずつ入れると、揚げる時に油がはねない。
・衣をつけたまま、しばらくおいてしまうとべたついて、味が濃くなってしまうので、衣はつけたらすぐに揚げる。
・骨付きもも肉は、骨から血が出るので、焼き色がついたらふたをして蒸し焼きにする。
・じゃがいもは水気を切ってから粉を付けると、まんべんなく粉がつく。
・骨なしの普通の鶏もも肉の場合は、鶏もも肉2枚を観音開きにしてからレシピと同様に作る。
但し、焼き時間はふたをしないで弱めの中火で両面を5分ずつ揚げ焼きする。

フライドチキンレシピランキング

 


スポンサードリンク