HOME» 話題のレシピ»

あさイチ 極上そうめんのゆで方 5月26日 スゴ技Qそうめんレシピ

あさイチ「スゴ技Q カンタン!おいしい!そうめんグレードアップ術」で5月26日に紹介していた「極上そうめんのゆで方」レシピ&作り方です。
ふこぼれ対策も教えてくれました

 差し水か?火力調節か?

ふきこぼれ対処法として、差し水ではなく、火力調整を行うほうがいい。
差し水だと急激に温度が下がり麺がのびてしまう。
(加熱が不十分になり、歯ごたえがないもになってしまう)

 極上そうめんのゆで方

水の量は1ℓ以上(2人前)
鍋の深さは5cm以上
均一にゆでるためには、鍋の中でそうめんがおどることが大切。
1.水が沸騰したら、そうめんを一気に入れて、麺がくっつかないように箸でかき混ぜる。
2.30秒後、泡が上がりはじめたら、火力調整を行う。
※目安は、泡がおさまり、ギリギリ沸騰を保てる火力。
3.そうめんをざるにあげ、表面の油をしっかりもみ洗いする。
4.氷水で冷やす。
※そうめんを冷やすことで、たんぱく質の結合が安定し、食感がしっかりとしたものになる。

 そうめんの人気レシピ

ネットで人気の簡単そうめんレシピ

クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪

そうめんレシピランキング

 


スポンサードリンク