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男子ごはん ごまみそダレの揚げサバ 3月29日 レシピ

男子ごはん「春の和定食」で3月29日に紹介していた「ごまみそダレの揚げサバ」レシピ&作り方です。
栗原心平さんが教えてくれました。

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 ごまみそダレの揚げサバ レシピ

材料 2人分
サバ(3枚おろし)…1尾分
片栗粉…適量
塩…小さじ1/2
揚げ油…適量
青じそ…5枚
長ねぎ…1/2本
ごまみそダレ
白練りごま…大さじ3 みそ、しょうゆ…各小さじ2 砂糖…大さじ1/2 水…大さじ1.5
作り方
1.サバは半身を4等分のそぎ切りにして塩を振って5分おく。
出てきた水分を拭きとる。
2.ごまみそダレの材料をよく混ぜる。
3.長ねぎは5㎝長さに切ってから千切りにして水にさらし、水気をしっかりきる。
青じそは千切りにする。
4.サバに片栗粉をまぶし、中温の油でこんがりと揚げる。
5.器にサバを盛ってごまみそダレをかけ、③をのせる。

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