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おしゃべりクッキング ごま味噌うどん鍋 1月14日 レシピ

上沼恵美子のおしゃべりクッキング「旬のクッキング(やっぱりお鍋)」で1月14日に紹介していた「ごま味噌うどん鍋」レシピ&作り方です。
ゲストは、山崎樹範さんでした。

 ごま味噌うどん鍋のポイント

しょうがをさっといためて香りをだす。
うどんは5分ほど煮込んで味をふくませる。

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 ごま味噌うどん鍋 レシピ

材料 2人分
ゆでうどん(冷凍) 2玉
鶏もも肉 150g
京揚げ 50g
長ねぎ 1本
春菊 50g
しめじ 100g
かまぼこ 50g
しょうが(みじん切り) 10g
青ねぎ(小口切り) 2本
いりごま(白) 適量
塩 適量
黒こしょう 適量
油 適量
鍋だし
だし 1リットル
練りごま 50g
みそ 45g
しょうゆ 大さじ1
作り方
1.鶏もも肉は筋切りして3cm角に切り、塩、黒こしょうする。
2.京揚げは5cm長さ、3cm幅に切り、長ねぎは1cm幅の斜め切りにし、春菊は4cm長さに切り、しめじは小房に分け、かまぼこは1cm厚さに切る。
3.土鍋に油少量を熱し、しょうがのみじん切りを中火で炒め、鍋だしのだしを入れ、ボウルに練りごま、みそ、しょうゆを入れてだしの一部で溶きのばして加え、一煮立ちさせる。
4.(3)に鶏肉、京揚げ、長ねぎ、しめじ、かまぼこ、冷凍うどんを加え、煮立ってきてから5分煮込む。
5.(4)に春菊を加え、いりごま、青ねぎの小口切りを添える。

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