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あさイチ 6月24日 ポテトサラダリメイク 牛肉ロールのオーブン焼き スゴ技Qポテトサラダレシピ

あさイチのスゴ技Qポテトサラダで6月24日に紹介していたポテトサラダリメイクレシピ「牛肉ロールのオーブン焼き」レシピ&作り方です。
栄養学の専門家である浅尾貴子さんが教えてくれました。
赤血球の減少対策レシピです。
ポテトサラダに葉酸が豊富なパセリをあわせるのがポイント。
パセリの葉酸、牛肉のビタミンB12、ポテトサラダのビタミンCが赤血球のもととなる造血幹細胞の分裂を促すことによって、牛肉の鉄分が分裂した細胞を赤血球へと変えてくれます。
新しく作られた赤血球が増えて、摂家球の減少からくる貧血の予防になります。

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牛肉ロールのオーブン焼き レシピ

材料 2人分
ポテトサラダ・・・150グラム
牛肉(薄切り肉 赤身)・・・150グラム(6枚)
塩、こしょう・・・各少々
パセリ(生)・・・10グラム
パン粉・・・大さじ2
にんにく・・・小さじ1(すりおろし)
オリーブ油・・・大さじ1
粉チーズ・・・大さじ1
パセリ(生)・・・小さじ1
ミニトマト・・・3コ
作り方
1.ポテトサラダにパセリを混ぜ、塩・こしょうをした牛肉にのせて巻き、耐熱皿に並べる。
2.パン粉ににんにく、オリーブ油、粉チーズ、パセリを混ぜて、(1)の上にかけ半分に切ったミニトマトをのせる。
3.オーブントースター(800~1000ワット)で5分ほど焼く。

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