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あさイチ お手ごろ価格の牛肉をやわらかく&風味アップ 1月27日 すき焼きレシピ

あさイチの「スゴ技Q お手ごろ&うまさ倍増! すき焼き 大変身」で1月27日に紹介していた「 お手ごろ価格の牛肉をやわらかく&風味アップする方法」レシピ&作り方です。
株式会社プリマハム 基礎研究所 主席研究員髙野剛さんが教えてくれました。

お手ごろ価格の牛肉をやわらかく&風味アップする方法のポイント

牛肉をココナツミルクと無糖練乳に漬け込む。
ココナツミルクに含まれるラクトンという香りの成分で和牛の風味に近づく。
ココナツミルクに含まれる糖分や酸で牛肉の保水性が高まり、やわらかくなる。
無糖練乳をあわせることで、ココナツ独特の香りが抑えられてまろやかな味わいになる。

お手ごろ価格の牛肉をやわらかく&風味アップする方法

材料
牛肉・・・200グラム
ココナツミルク・・・大さじ2
無糖練乳・・・大さじ1
作り方
1.保存袋などに肉を入れる。
2.ココナツミルクと無糖練乳を混ぜ合せる。
3.(1)の袋にココナツミルクと練乳を入れて軽くもむ。
4.冷蔵庫に30分間置く。

クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪

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