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レシピの女王 牛乳餡かけうどん 7月7日 ヒルナンデス レシピ わんぱくプレート

ヒルナンデスのレシピの女王シーズン4で7月7日に紹介していた「牛乳餡かけうどん」(☆ちびっこ大好き☆ わんぱくプレート)レシピ&作り方です。
日比野紀子さんが教えてくれました。

 牛乳餡かけうどんのポイント

うどんに牛乳餡をかけるのがポイント。

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 牛乳餡かけうどん レシピ

材料 3人分
牛乳餡かけうどん
調理用きのこ入りカット野菜ミックス(1袋)
※調理用カット野菜がない場合、以下の野菜を参考に使ってください。
キャベツの葉(大・1枚)
にんじん(根元から5㎝)
もやし(1/3袋)
しめじ(1/4株)
—————————-
チンゲン菜(1/2株)
かまぼこ(1/2本)
豚の小間切れ肉(150g)
塩(適量)
こしょう(適量)
きざみにんにく(大・1個)
バター(20g)
酒(大さじ2)
みりん(大さじ2)
中華スープの素(小さじ1)
水溶き片栗粉(片栗粉(大さじ1強)・水(大さじ1))
ごま油(大さじ3)
うどん(3玉)
油揚げ(1枚)
きざみ海苔(適量)
食べるラー油orラー油(適量)
牛乳(200cc)
添え野菜
プチトマト(3個)
きゅうり(3cm)
卵(2個)
マヨネーズ(小さじ1弱)
フルーツ
オレンジ(1個と1/2個)
りんご(1/2個)
塩水(適量 ※りんごの変色を防ぐため)
ピックor楊枝(3本)
作り方
牛乳餡かけうどん
※牛乳餡・焼うどんは同時進行で作ります。
牛乳餡
1.牛乳餡かけ用鍋にバター・きざみにんにく・カットした豚の小間切れ肉を入れて炒めます。
2.野菜がしんなりしたら、酒・みりん・中華スープの素を加え、かき混ぜながら煮立たせます。
3.煮立ったら牛乳を入れ、沸騰してきたところに水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけたら牛乳餡の出来上がりです。
焼きうどん
1.油揚げをトースターで焼き、トッピング用に小さくカットしておきます。
2.うどんを食べやすい大きさにカットし、軽く水にさらし、全体をほぐします。
3.チンゲン菜・かまぼこ・豚の小間切れ肉を食べやすい大きさにカットします。肉には塩・こしょうをふっておきます。
4.焼うどん用フライパンにごま油を温め、うどんを広げて焼きます。そのまま中火強で片面を3・4分焼きます。うどんに焦げ目が付いたら箸で裏返し、麺を軽くほぐしたら、また中火強で3・4分焼きます。軽く焦げ目が付いたら、分けやすいように軽くほぐしたら出来上がりです。
5.お皿に焼きあがったうどんをしき、牛乳餡をかけ、油揚げ・きざみの海苔を牛乳餡の上にのせたら完成です。お好みで食べるラー油をかけて食べてください。
添え野菜
1.プチトマトを4等分にし、お皿に、花びらに見えるようにおきます。きゅうりは半月切りにカットし、プチトマトの花びらの下に、茎と葉に見えるようにおきます。
雪うさぎ
1.うさぎの耳になるきゅうりの薄い半月切りを6枚、りんごの皮でうさぎの目を6個作ります。
2.殻をむいたゆで卵を縦半分に切り、切り目を下にします。うさぎの耳をつける所に包丁で斜めに切り込みを入れ、きゅうりを差し込みます。うさぎの目をつけます。
3.余ったゆで卵はフォークで細かくし、マヨネーズであえ、雪うさぎに添えてください。
りんごうさぎとオレンジの盛り付け
1.りんごを3等分にカットし、しばらく塩水に漬けこんでください。(変色防止のため)
2.3つをさらに横半分にカットし、うさぎの耳になるように包丁でV字に切り込みを入れ、耳を切り落とさないように耳以外の皮をむきます。うさぎのおなか部分をオレンジにかけられるように少しV字にくりぬいて下さい。合計6個、うさぎを作ります。
3.オレンジの上下を端から約2㎝切り落とします。
4.真ん中を半分に切ります。果肉を内側の皮に沿って切り離します。果肉を4等分にカットします。
5.くり抜いた所に、(3)のカット面を上にして入れ、オレンジの器にします。そこに果肉をのせ
ピックを刺します。
6.オレンジの器に(2)のうさぎをかけたら出来上がりです。

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