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L4you 白菜 レシピ 白菜のスープ~海の幸ミックス~

L4you「イタリアンの有名シェフが教える絶品白菜特集」で12月1日に紹介していたレシピ「白菜のスープ~海の幸ミックス~」レシピ&作り方です。
片岡 護さん(リストランテ アルポルト オーナーシェフ)がレシピを教えてくれました。
シーフードミックスを使った白菜のスープのレシピと、白菜のスープをアレンジして作る白菜のスープリゾットのレシピです。

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白菜のスープ~海の幸ミックス~ レシピ

材料 5~6人分
シーフードミックス……1パック
EXVオリーブオイル…大さじ3
ニンニク…………………1片
鷹の爪……………………2本
トマト……………………3個
玉ネギ(スライス)……1個
白菜………………………1/2個(800g)
塩コショウ………………少々
トマトの水煮(缶詰)…400g
固形チキンスープ………2個
水…………………………3カップ
アサツキ…………………適量
白ネギ……………………適量
作り方
1.シーフードミックスは半解凍の状態にし、荒みじん切りにする
2.鍋にEXVオリーブオイル、種をとった鷹の爪、みじん切りにしたニンニクを加え火をつけて炒めたらシーフードミックスを入れ強火で炒め一煮立ちさせボウルにあげる
3.トマトは一口大、玉ネギはスライスにし、白菜を大きめのざく切りにする
4.白菜と玉ネギを鍋にいれ、EXVオリーブオイルで炒める
5.量が半分くらいになったら塩コショウで下味をつけ炒める
6.最初の量の1/3程度になったらトマトと塩をいれ、トマトの水煮は手で軽くつぶしてから入れる
7.チキンスープとシーフードミックスをいれ煮込む
8.白ネギを刻んで入れ、一煮立ちさせたら器に盛りつけアサツキをのせれば完成

白菜のスープリゾット レシピ

材料 5~6人分
米 1.5合
山椒オイル 小さじ1
アサツキ(小口切り) 小さじ1/2
作り方
1.ご飯を水洗いし、ぬめりをとる
2.スープの中に入れ、山椒オイルを入れ一煮立ちさせる
3.器に盛りつけアサツキをのせれば完成

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