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L4you 白菜 レシピ 白菜といかの塩からのパスタ

L4you「イタリアンの有名シェフが教える絶品白菜特集」で12月1日に紹介していたレシピ「白菜といかの塩からのパスタ」レシピ&作り方です。
片岡 護さん(リストランテ アルポルト オーナーシェフ)がレシピを教えてくれました。
白菜やいかの塩から、柚子胡椒などを使ったパスタのレシピです。

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白菜といかの塩からのパスタ レシピ

材料 1人分
白菜 1枚分
塩 適量
鷹の爪 1本
EXVオリーブオイル 大さじ2
ニンニク 1片
いかの塩から 30g
柚子胡椒 少々
白ワイン 30ml
コショウ 少々
パスタ(1.4mm) 80g
アサツキ 1束
パセリ(みじん切り) 大さじ3
作り方
1.白菜は短冊切りにし、多めの塩で下茹でをする。
2.ニンニクの芽をとり、みじん切りにし、鷹の爪の種をとる
3.2)とEXVオリーブオイルをフライパンに入れてから火をつけ香ばしくなるまで強火で炒める
4.パセリ、柚子胡椒、白菜を入れ炒める
5.全体が混ざったら火を止め、白菜の茹で汁でパスタを茹でる
6.フライパンに火をつけ茹で汁を加え煮る
7.6)にいかの塩からを加え、アサツキ、塩コショウを入れる
8.パスタをフライパンに入れ混ぜたらEXVオリーブオイルで味を調節し完成

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