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L4you 白菜 レシピ 白菜とキムチのパスタ

L4you「イタリアンの有名シェフが教える絶品白菜特集」で12月1日に紹介していたレシピ「白菜とキムチのパスタ」レシピ&作り方です。
片岡 護さん(リストランテ アルポルト オーナーシェフ)がレシピを教えてくれました。
白菜とキムチを使ったパスタのレシピで、むきエビ、アンチョビなども使って作ります。

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白菜とキムチのパスタ レシピ

材料 1人分
白菜 1枚
塩 適量
ニンニク 1片
EXVオリーブオイル 適量
鷹の爪 1本
むきエビ 60g
アンチョビ(ひれ) 2切れ
パスタ(1.4mm) 80g
キムチ 60g
アサツキ 1束
塩コショウ 少々
作り方
1.白菜は短冊切りにし、多めの塩で下茹でをする。
2.ニンニクの芽をとり、みじん切りにし、鷹の爪の種をとる
3.2とEXVオリーブオイルをフライパンに入れてから火をつけ香ばしくなるまで強火で炒める
4.火を弱めアンチョビを入れ、むきエビを1cm角に切り加える。
5.エビの表面が白くなってきたら白菜を加え炒める。
6.全体が混ざったら火を止め、白菜の茹で汁でパスタを茹でる
7.フライパンに火をつけ茹で汁を加え煮る
8.7にキムチを加え、アサツキ、塩コショウを入れる
9.パスタをフライパンに入れ混ぜたらEXVオリーブオイルで味を調節し完成

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