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あさイチ ハム・ソーセージの塩分の抜き方 10月29日 レシピ

あさイチ「これで簡単!減塩の“新常識”」で10月29日に紹介していた「ハム・ソーセージの塩分の抜き方 」レシピ&作り方です。
国立循環器病研究センター病院の調理師長の竹田博幸さんが教えてくれました。
ハムやソーセージから塩分をぬくと、素材本来の甘みが感じられて、合わせたオリジナルの八方だしやソースとのバランスもよくなり、おいしくなるそうです。

 ハムの塩分の抜き方 

1.細切りにしたハムを、倍の量のお湯に1分間入れておく。
(お湯が沸騰したら火を止めてください)
2.ハムをざるにあげ、水の中に1分間ハムを入れる。

 ソーセージの塩分の抜き方(※皮付きソーセージの場合) 

1.ソーセージを1センチ幅で4等分に切る。
2.ソーセージの倍の量の水で煮る。沸騰したらすぐに火を消し、10分入れておく。
またソーセージが浮かないように落としぶたを使うのをおすすめします。
3.ゆでたソーセージをざるにあげて、再び沸騰したお湯に10分入れて出来上がり。
このときも落としぶたを使うことをおすすめします。
※冷凍ハンバーグも同じ要領で塩分を抜くことができます。

クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪

 あさイチで10/29に紹介したレシピ

ハム・ソーセージの塩分の抜き方
塩分を抜いたソーセージのポトフの作り方
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豆腐のあっさりミートソース
きのこの釜玉パスタ

 あさイチで紹介したマッシュルームレシピ

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