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おしゃべりクッキング 春野菜のシーザーサラダ 4月13日 レシピ

上沼恵美子のおしゃべりクッキング「春の野菜」で4月13日に紹介していた「春野菜のシーザーサラダ」レシピ&作り方です。
ゲストは、スピードワゴン小沢一敬さんでした。

 春野菜のシーザーサラダのポイント

目玉やきは半熟に。
バゲットをベーコンからでた油でいためる。

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 春野菜のシーザーサラダ レシピ

材料 2人分
クレソン 2束(50g)
トウミョウ 80g
アスパラガス 4本
ベーコン 2枚(30g)
バゲット 20g
パルメザンチーズ(粉) 大さじ2
塩 適量
こしょう 適量
バージンオリーブ油 適量
ドレッシング
卵 1個
おろしにんにく 小さじ1/4
アンチョビー 1枚
ウスターソース 小さじ1/2
レモン汁 大さじ1
塩 小さじ1/3
バージンオリーブ油 大さじ2
作り方
1.クレソンとトウミョウは4cm長さに切り、アスパラガスは下半分の皮をむき、はかまを取って5等分に切る。
2.バゲットは1cm角に切り、アンチョビーはみじん切りにし、ベーコンは4cm幅に切る。
3.フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、卵を割り入れて塩をし、中火で半熟の目玉焼きにする。フライパンの空いているところにアスパラガスを入れて塩をし、ベーコンも加えて焼き、火の通ったものから取り出し、ベーコンから出た油でバゲットを中火で炒め、薄く焼き色をつける。
4.ドレッシングを作る。ボウルに目玉焼きを入れてつぶし、おろしにんにく、アンチョビー、ウスターソース、レモン汁、分量の塩を入れ、バージンオリーブ油を少しずつ加えて混ぜ、こしょうをする。
5.(4)にクレソン、トウミョウ、アスパラガス、ベーコン、バゲット、パルメザンチーズの半量を加えて和え、味をみて調え、器に盛り、残りのパルメザンチーズをふる。

クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪

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