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ノンストップ HATAKE風プルコギ 5月9日 レシピ

ノンストップ「行列シェフのまかない・家ごはん」で5月9日に紹介していた「季節の野菜たっぷり HATAKE風プルコギ」レシピ&作り方です。
「HATAKE AOYAMA」神保シェフが教えてくれたまかないレシピです。

 HATAKE風プルコギのポイント

トマトがだし汁代わりになるので、手でつぶすようにもみこむ。
具材は同じ大きさにきりそろえる。
アスパラは繊維を断ち切るように乱切りにする。

HATAKE風プルコギ レシピ

材料 2人分
牛こま切れ肉 200g

トマト1個、長ネギ 大4、酒 大2、しょうゆ・赤ワイン・ごま油・いりゴマ(白) 各大1、にんにく 1かけ、オリーブオイル 小2、砂糖小1と1/2、コチュジャン 小1、一味唐辛子小1/2、塩ふたつまみ

たまねぎ 1/2個
赤パプリカ 1/2個
ごま油 大1と1/2
グリーンアスパラ 3本
にら 1束
塩、しょうゆ 各少し
糸唐辛子、オリーブオイル 各適量
作り方
1.トマトは、下手をのぞいてくし形切り、たまねぎもくし形切り、赤パプリカはヘタと種とワタを除いて細切り、グリーンアスパラは、根元を切り落として5~6cm長さに切る。
2.ポリ袋にAの材料をすべて入れ、トマトをつぶすようにもみながら混ぜる。
3.②のポリ袋に牛肉、たまねぎ、赤パプリカを加えてよくもみこみ、冷蔵庫で30分おく。
4.フライパンにごま油を強火で熱して、いったん火からおろして③の中身を入れ、再び強火にかける。
5.肉の色がかわりはじめたら、アスパラを加えて炒める。
肉の色がかわったらニラを加えてさらに炒め、汁気がなくなったら塩をふり、鍋肌からしょうゆを回しいれてからめる。
6.器に盛り、あれば糸唐辛子をのせ、オリーブオイルをまわしかける。


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