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ミラクルレシピ 10月4日 レシピ ヘルシー豚カツ 堀知佐子シェフ

世界にひとつミラクルレシピ「芸能人の思い出のミラクルレシピ」で10月4日に紹介していた「ヘルシー豚カツ」のレシピ&作り方です。
堀知佐子シェフが教えてくれました。

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 ヘルシー豚カツ レシピ

材料 4人分
玉ネギ 1個
ニンニク 1片
カレー粉 小さじ1
豚ロース肉 4枚
黒コショウ 少々
薄力粉 適量
卵 2個
パン粉 適量
大葉 5枚
オリーブオイル 大さじ2
カブ 小4個
レモン汁 1/2個分
しょうゆ 大さじ2
キャベツ 200g
作り方
1.フッ素樹脂加工のフライパンでスライスした玉ネギと、みじん切りにしたニンニクを炒め、しんなりしたらカレー粉を入れてよく混ぜて、バットなどに移し、粗熱をとる。
2.豚ロース肉は脂身の部分を切り落とし、厚さ半分のところに切り込みを入れる。
3.(2)に(1)を挟み込み、豚肉の表面に黒コショウを振ったら、薄力粉、溶き卵、刻んだ大葉を混ぜたパン粉の順につける。
オーブンシートを敷いた天板に乗せてオリーブオイルをかける。
4.200度に予熱したオーブンに入れ12~13分焼く。
カブは皮をむいてすりおろし、水分が多いようなら軽く水気を切る。
レモン汁としょうゆを混ぜ合わせてソースの完成。
5.皿に千切りにしたキャベツとカツを盛り付け、ソースをかけて完成。

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