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男子ごはん 東出家の下町餃子 1月3日 レシピ

男子ごはん新春2時間スペシャル『新春SP 素顔の魅力満載!岡村隆史&上野樹里&東出昌大の特製料理!』で1月3日に紹介していた「東出家の下町餃子」レシピ&作り方です。
東出昌大さんが教えてくれました。
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 東出家の下町餃子 レシピ

材料 4人分
餃子の皮(大判)…100枚
豚ひき肉…500g
キャベツ…1/2個
ニラ…3束
にんにく…3片
しょうが…大1片
(a)  ラード…大さじ2  酒…大さじ2  しょうゆ…大さじ1  砂糖…小さじ1強  塩…小さじ1/2  ごま油…適量  うま味調味料…大さじ1.5強
(b)  水…大さじ1.5  片栗粉…大さじ1.5
サラダ油…適量 水…適量 ラー油、酢、しょうゆ…各適量
作り方
1.キャベツ、しょうがはみじん切りにする。
ニラは1㎝幅に切る。にんにくはすりおろす。
2.ボウルに豚ひき肉、①、(a)を入れてよく混ぜる。
3.餃子の皮に②をスープンでのせ、皮のまわりにグルリと水をつけて半分に折り、 ひだを寄せながらピッチリ包む。
4.(b)を混ぜる。
5.フライパンを熱してサラダ油(大さじ1)を引き、③を並べて④を流し入れてから、水を餃子の高さ1㎝弱くらいまで注ぎ、 蓋をして蒸し焼きにする。
6.水分が少なくなってきたらサラダ油(適量)を回しかけ、フライパンに皿をかぶせてひっくり返して餃子を取り出す。
7.好みでラー油、酢、しょうゆをつけながら食べる。

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