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ヒルナンデス 小籠包 レシピの女王シーズン4 1月27日 レシピ

ヒルナンデスのレシピの女王シーズン4で1月27日に紹介していた「4種の味わい、トマト入りジューシー小籠包」のレシピ&作り方です。
的場奈優さんが教えてくれました。
プチトマトが入ったジューシーな小籠包のレシピです。

4種の味わい、トマト入りジューシー小籠包 レシピ

材料 3人分
粉ゼラチン(5g)
和風だしの素(顆粒3g)
水・A(大さじ4)
プチトマト(6個)
青梗菜(40g)
豚バラスライス(50g)
豚ひき肉(50g)

おろししょうが(チューブ2g)
おろしにんにく(チューブ2g)
料理酒(小さじ1/2)
濃口しょう油(小さじ1/2)
上白糖(小さじ1/2)
塩(小さじ1/4)
餃子の皮(大判12枚)

粉チーズ(20g)
乾燥バジル(適量)
あらびき黒こしょう(適量)
麺つゆ(2倍濃縮・大さじ2)
水・B(大さじ4)
カレー粉(小さじ1/2)
かつお節(ひとつまみ)
作り方
1.粉ゼラチン、和風だしの素、水・Aを混ぜてふやかしておきます。青梗菜、豚バラスライスは粗みじんにします。
2.小籠包のタネを作ります。(1)に豚ひき肉、おろししょうが、おろしにんにく、料理酒、濃口しょう油、上白糖、塩を入れ、木ベラで混ぜ合わせます。
3.餃子の皮に、(2)で作ったタネを15~18gのせます。さらに横に2等分にしたプチトマトの切り口を下にしてのせ、餃子の皮のふち1周に水をつけ、茶巾型に包みます。
4.③で包んだ小籠包を8分程蒸します。
5.粉チーズ、乾燥バジル、粗挽き黒こしょうを混ぜ合わせ小鉢に移します。麺つゆ、水・B、カレー粉、かつお節を混ぜたものをソースにし、こちらも小鉢に移します。
6.④で蒸しあがった小籠包を盛り付けます。
 食べ方は、ソースとトッピングの組み合わせで4種類です。
何もつけずにそのまま、→トッピングのバジルチーズをかける
 →カレー麺つゆをかける→バジルチーズのトッピングとソースのカレー麺つゆを合わせたものをつける。
 お好みで様々な味をお楽しみください。

レシピの女王シーズン4レシピ
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4種の味わい、トマト入りジューシー小籠包
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